Хубаво чеверме става от  тлъсто младо животно.  Върти се бавно,

Хубаво чеверме става от  тлъсто младо животно.  Върти се постепенно, маже се с мазнинка от 4 до 7 часа, до момента в който месото почне да пада от шиша. Най-хубава плам става от  бук или дъб, меше. Това изясни за „ Марица ” баш майсторът на родопското чеверме  Митко Иванов от Забърдо

От 65 години Митко Иванов върти чевермета. Изпекъл е доста животни -  сигурно над хиляда, изяснява бай Митко. Научил занаята от комшия, баш касапин. Навремето имаше доста животни в близост – по Хвойна, Малево, Косово. Правеха се стотици тулуми саздърма, споделя майсторът от Забърдо.

Иванов е посрещал на чеверме всички по-първи хора от времето на соца - членовете на Централен комитет на Българска комунистическа партия, на Политбюро. Разминал се единствено с шанса да посетители някогашния Първи Тодор Живков и ръководителя на Народно събрание Станко Тодоров.  Най си имал приказката с Пенчо Кубадински, разпален ловец като него.

На чевермето на бай Митко е облизвал пръсти не какъв да е, а Раул Кастро. Братът на именития кубински водач Фидел Кастро бил формален посетител в България през 1970-те. С агнешкото гостът пийвал станимашки мавруд - имал три дъщери и му предложили виното за мъжка рожба. 

Години наред бай Митко гърмял по дивеч с именити доктори -  доценти, професори. След пусиите сядали на чеверме и сладостен мухабет.